Gemäß unserer Philosophie liegt das Hauptaugenmerk auf der Qualität des Weines. D.h. es wird nur wirklich optimales Traubenmaterial zu Wein verarbeitet. Sollte ein Jahrgang dieser Vorstellung nicht entsprechen, weil der Bioweinbau den Einsatz von wirksamen Pflanzenschutzmittel gegen echten Mehltau nicht gestattet, so werden die Trauben vermarktet. Daher gibt es von uns auch nicht von jedem Jahr einen Jahrgangswein. Wir wollen nicht um jeden Preis und mit allen möglichen Tricks aus einem unreifen Jahrgang ein mäßiges Produkt herstellen. Als seit Jahren anerkannt und kontrollierter Bioweinbaubetrieb erfolgt keinerlei Pestizid noch Herbizid Einsatz. Bodenbearbeitung erfolgt rein mechanisch. Wir verwenden keinerlei Handelsdünger, biologische Humusdüngung erfolgt mit Stroheinstreu. Nach Maßgabe der jeweiligen Witterung und exakter Beobachtung wird zum Schutz vor Mehltau höchstens 1- 2x mit Schwefel nach den Richtlinien des biologischen Landbaus durchgeführt. In den Jahren 2011, 2014, 2015, 2017 und 2018 war nicht einmal dies notwendig und brachte dennoch optimal gesundes Traubenmaterial. Unser Schwergewicht liegt auf der Sorte „Grüner Veltliner“, mit sehr unterschiedlichem Terroir. Von Löss über Muschelkalk des Eggenburgien bis hin zur Verwitterung von Granit aus dem Moravikum. Die Ernte erfolgt bei strahlendem Sonnenschein zum optimalen Erhalt der fruchtigen Aromen und der goldgelben Farbe, und zwar von Hand ge-, und sorgfältig verlesen. Vor der Verarbeitung werden die Trauben schonend gerebelt, d.h. es werden dabei die Beeren von den holzigen Stängeln getrennt und damit die unbekömmlichen Gerbstoffanteile aus dem Most entfernt. Schonend wird mit modernster Kellereitechnik gekeltert, die am ehesten jener mit der traditionellen Baumpresse entspricht.
Traubensaft aus reinem Grüner Veltliner, biologisch kontrolliert sind die Trauben auf Löss und Muschelkalk an den Abhängen des Manhartsberges gereift, spät geerntet, daher vollreif zeigen die Trauben ihre goldgelbe Farbe. Zu 100 % ungespritzt und ohne Handelsdünger, sorgfältig von Hand gelesen, schonend mit modernster Technologie verarbeitet und pasteurisiert. Auch für Veganer geeignet, zart am Gaumen und angenehm zu trinken, harmonisch, ausgewogen und unvergleichlich. Dieser Saft gibt Mut und Kraft
Der Wein mit seiner hellgoldgelben Farbe, ist leicht und trocken, dezent frisch und lebendig, hat grüne und gelbliche Farbreflexe, ist frisch- fruchtig und unkompliziert, pfeffrig und charakteristisch am Gaumen. Passt zu: Salate, Geflügel oder Fisch und hellem Gemüse
Unser Frizzante ist ein sehr elegant, ausgewogener Schaumwein, mit heller strohgelber Farbe, und feiner Perlage. Am Gaumen präsentiert er sich mit schlankem aber elegantem Körper, die Säure und das CO2 machen den Wein äußerst lebendig. Ideal als Aperitiv oder Begleiter zur leichten Küche, unbedingt gut gekühlt genießen bei ca. 8°C – also frisch aus dem Kühlschrank.
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